佛跳墙（一） (第3/4页)

底的鲜；再有各类菌子的加持，融合为第三层汤底的异。层层叠进，又完美融合，这才是佛跳墙的真谛。

    头先唐渊看到的砂锅，其实是余简买回来的酒坛子，里头曾经装满了醇厚浓香的酒Ye，就算经过了冲刷，这酒香已经渗入到坛子的每一个缝隙中。

    底部放上竹篾，将炒制好的老鸭老J排骨，层层码入坛中，不需要加一滴酒，用冷雪顶端最乾净的那一层化成水，加入其中，再用荷叶封口。底部热火源源不断，汤汽冲上荷叶凝成滚珠，又缓缓滴落。而坛底的竹篾，在热温中散发出竹香，与坛壁的酒香混合，逐渐交融。

    一连煨上三次，每煨一次，加入一层不同的材料，直到所有的食材在一整个坛子里汇合，用盖子封住，边缘再次淋上高度白酒，让酒气蒸发，最有一次刷洗坛中食材。

    “叮咚叮咚——”手机发出阵阵声响，打断了余简的思路，一看屏幕，是陈大厨打来的视频。接起，只听得陈阿春语气中满是欣喜：“余丫头，你这改良的方法，真的让佛跳墙的品级又提高了一层！你是怎麽想到用竹篾的？”

    余简笑眯眯：“古法中炖r0U不是都会用到嘛。而且你说过，总觉得自己做的佛跳墙差了一点什麽，我仔细研究了一番，应该就是少了一丝竹叶的清香。”

    陈阿春这下，对她是心服口服，阿弥陀佛叫了好几遍，又抓着徒弟过来一起感谢。大徒弟还是那副木讷讷地样子，对着摄像头